Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún chả cá thác lác:
- 500 gam cá thác lác đã được làm sẵn
- 4 quả cà chua, 1 củ hành tây
- Thì là, hành lá
- 1 cafe hành tím băm nhỏ + vài củ hành tím nướng vàng
- 1 kg xương ống
- 1 kg bún
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột ngọt
Cách làm bún chả cá thác lác dành cho bạn:
- Hành lá, thì là bạn đem nhặt và rửa sạch. Hành lá thái khúc ngắn, thì là 1/2 thái ngắn, 1/2 băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
– Hành tây bóc vỏ, thái và băm nhỏ.
- Với cá thác lác bạn bạn cho ra tô rồi thêm 2 cafe tiêu + 1 cafe bột ngọt + 1 cafe muối ăn + hành tím băm + thì là băm nhỏ. Trộn đều và ướp cá chừng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Làm nước hầm xương
– Xương ống mua về bạn đem rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua để loại bỏ các bọt bẩn và nước hôi. Đây cũng là cách để chúng ta vừa có nước dùng ngọt vừa đảm bảo an toàn vì đôi khi ATTP cũng khiến chúng ta cần cân nhắc và lưu tâm. Phần nước đầu này bạn đổ đi nhé.
– Cho xương lại vào nồi, đổ chừng 1,5 lít nước, đun sôi và hạ nhỏ lửa để xương tiết ra nước ngọt. Để có nồi nước dùng ngon, bạn thêm vào nồi vài củ hành tím nướng vàng, nêm nếm chút muối và bột ngọt cho vừa khẩu vị. - Bước tiếp theo là bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây vào đảo, khi hành tây hơi chuyển sang vàng, tiếp tục cho cà chua vào đảo mềm. Tắt bếp và cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo màu.
- Quay trở lại với cá thác lác, bạn chia cá ra làm 2 phần đều nhau:
– Một phần viên lại và cho vào nồi nước dùng, đun cho đến khi những viên cá này nổi lên là chả cá đã chín.
– Phần cá còn lại bạn viên thành những viên dẹt. Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho chả cá vào chiên vàng đều các mặt. Gắp chả cá ra đĩa.
Cuối cùng là bạn cho bún ra tô, thêm hành lá + thì là + chả cá lên và chan nước dùng. Vậy là tô bún hấp dẫn, ngon tuyệt từ chả cá thác đã xong rồi.
Để món bún cá thác lác thêm vị hoàn hảo, bạn hãy chuẩn bị thêm 1 bát nước mắm ớt nước nhé. Món bún thêm vị từ bát nước chấm mắm ớt cay nồng, ngon miệng làm sao.
